Ispanaklı Çıtır Börek

Malzemeleri;

1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yufkalara sürmek için;

 75 gram erimiş tereyağı
1 su bardağı sıvıyağı

İç malzemesi;

750 gram ıspanak
2 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Hazırlanışı;

Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Bu arada içini hazırlayın.
İçi için, yıkanmış olan ıspanağın yaprak kısımlarını ince ince doğrayın.
Soğanları da küçük doğrayın, ıspanaklara ilave edin.
Zeytinyağı, tuz, toz biberi ekleyin ve karıştırın.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alın, ve herbirini tabak büyüklüğünde açın.
Tereyağ, sıvıyağ karışımını fırça yardımı ile sürün,üst üste koyun
Bezeleri teker teker alıp kenarlarından çekerek yufka büyüklüğünde açın. Üzerine biraz yağ gezdirin.Yufkayı bir ucundan ortaya yarım ay şeklinde kapatın.
Ispanaklı içi yufkanın uzun kısmına koyun, kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın, yağlanmış olan tepsiye yerleştirin. Üzerine yağ sürün.
Bıçakla istediğiniz büyüklükte kesin.
Önceden ısınmış fırında  200 derece üzerleri kızarana kadar pişirin.